エディブルフラワーの
可愛らしさは、見る人を虜にするよ！
ケーキやゼリー、
アイシングクッキーのアクセントにしたりと
様々に使われているんだ♪
また、生でサラダで食べたり、
調理したり、ドリンクに入れたりと
自己流のアレンジが楽しめるんだよ♪
一度、
取り入れてみて欲しいんだ♪
＜エディブルフラワー一覧＞
｛ナスタチウム｝
＜ノウゼンハレン科＞＜一年草＞
初心者でも、種から育てやすいんだ！
愛らしい丸い葉は、良く茂るんだよ
花期が長いから、
長期間収穫できるんだよ♪
ナスの、＜コンパニオンプランツ＞にも
使われているんだ！
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｛ストック｝
＜アブラナ科＞＜一年草＞
＜３～5月＞＜日向＞
春まだ浅い頃から、咲き始めるよ！
カラフルな花の色が特徴なんだよ
味は、＜カイワレ大根やクローブ＞の様だと
言われているんだ！
＜スパイシーな食感＞で、
花びらが柔らかくて食べやすいよ♪
多彩な色から、
＜サラダやドリンク＞の添え花にオススメだよ
｛ベルガモット＜モナルダ＞｝
＜シソ科＞＜多年生＞
＜６～９月＞＜日向＞
＜ベルガモットオレンジ＞に
似ている事から命名されたんだ！
＜北アメリカ北部＞が原産なんだよ
先住民族が、
利用していたと言われているんだ！
茶葉用のドライにも
＜鮮やかな赤＞が、残る位の赤い色なんだよ
ミツバチが好むので
bee balm＜ビーバーム＞とも
呼ばれているよ
｛デイリリー｝
＜ワスレグサ科＞＜多年草＞
＜5～8月＞＜半日陰～日向＞
＜ワスレグサ＞や＜ヘメロカリス＞とも
呼ばれているよ！
根を含む、全草が食べることができるんだ
＜酢の物や天ぷら＞、＜スープ＞などが
オススメなんだ♪
💕花期が長くて、
花色が豊富なのもポイントだよ
｛フェンネル｝
＜セリ科＞＜多年草＞
＜６～９月＞＜日向＞
大型のハーブだよ！
夏の日差しを浴びて
地上2ｍの位置で
＜黄色いパラソル＞の様な花を咲かせんだ！
種も、＜ファンネルシード＞として
＜お茶やスパイス＞に使うんだよ♪
｛ヤグルマギク・セントーレア｝
＜キク科＞＜一年草＞
＜１２～7月＞＜日向＞
一年草の、＜セントーレア＞のことだよ！
八重咲で、＜冬から初夏＞にかけて
咲くんだよ
花期が長いんだね♪
💕食用だけでは無くて、
花びらを乾燥させて、＜お茶＞にしたり
アルコール漬けにして、
＜チンキ＞にしたりするんだ！
ドライフラワーの花材として
良く見るよね♪
｛ダイアンサス｝
＜ナデシコ科＞＜多年草＞
＜４～８月＞＜日向＞
優しい香りが、ステキなんだ！
世界中に、３００種類の仲間がいるんだよ
ほとんどの品種が、食用可能なんだ
日本の＜秋の七草＞の一つの
＜カワラナデシコ＞は、
ドライにしたものを＜瞿麦・クバク＞と呼んで
漢方の＜生薬＞として使われているんだ♪
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<エディブルフラワーの紅茶クッキー＞
＜材料＞
薄力粉 １２０ｇ
アガぺシロップ ４５ｇ
（白砂糖なら ４０ｇ）
ココナッツオイル 大さじ４
無農薬紅茶 大さじ１
＜作り方＞
１‐オーブンを１７０度に熱しておく
２‐ボウルに全ての材料を混ぜる
手で滑らかになるまでこねる
３‐綿棒で３～５ｍｍ位の厚さに伸ばす
型抜きをする！
４‐クッキングシートを敷いた天板の上に
３を並べる
５‐４にエディブルフラワーを乗せる
＜１２～１５分＞位焼いて、出来上がりだよ♪
｛ホリホック・タチアオイ｝
梅雨入りの頃、大輪の花を咲かせるんだ！
花が散る頃に、梅雨が明けるんだよ
初心者でも、育てやすい
丈夫な大型の花なんだよ
💕黒い花の品種の＜お茶＞は、
レモン汁を１～２滴加えると、
色素のアントシアニンが反応して
赤色に変わる特性があるんだ
｛キボウシ・ウルイ｝
＜ユリ科＞
＜耐寒性宿根草・冬は地上部の無い状態＞
品種的には
自生種の＜オオバキボウ＞のことだよ！
＜キボウシの花＞も食用できるんだ
＜浅漬けや混ぜご飯＞にオススメだよ♪
｛バーベナ｝
＜クマツヅラ科＞＜5～10月＞
＜耐寒性宿根草・冬は地上部の無い状態＞
グランドカバーとしても活用できるんだ
＜レモンバーベナ＞とは別の植物だよ！
｛リナリア｝
＜オオバコ科＞＜一年草～多年草＞
＜日向＞
花の色が、＜紫、白、ピンク＞と
バリエーションが豊富なんだ！
＜サラダのトッピング＞や＜炒め物＞
＜蒸し物＞など、色んな食べ方ができるんだよ
華奢に見えるけど、丈夫で育てやすいんだよ！
｛コスモス｝
＜キク科＞＜一年草＞
＜6～11月＞＜日向＞
＜ピンク、白、赤、オレンジ＞など
カラフルな花の色を持っているんだ！
食卓を彩ってくれるよ♪
料理する時は、
＜花芯＞は取り除いてね！
💕かなり丈夫で、こぼれ種でも増えていくんだ
＜キク科＞＜多年草＞
＜7～10月＞＜日向＞
＜キク科＞の植物の
大半が食べることができるんだ！
ダリアも、＜天ぷら＞にすると
サクサクとして美味しいよ♪
｛パイナップルセージ｝
＜シソ科＞＜多年草＞
＜９～１１月＞＜日向＞
葉には、パイナップルの様な
甘くトロピカルな香りがあるんだ！
花だけでなくて、
＜葉＞も＜料理やお茶＞に活用できるんだよ♪
かなり丈夫なので、ドンドン広がっていくんだ！
群生させると、
周囲が甘い香りに包まれるよ♪
｛ベゴニア｝
＜ナス科＞＜一年草＞
＜４～１１月＞＜日向＞
丈夫で育てやすくて、
次から次へと、花を咲かせてくれるんだ！
葉を、土に押して置くだけで増えていくんだよ
💕シャキシャキッとした食感で
酸味があるのが特徴だよ♪
但し、シュウ酸を含む品種もあるので
多量の摂取は避けてね
｛トレニア｝
＜アゼトウガラシ科＞＜一年草～多年草＞
＜４～１１月＞＜日向・夏は日陰＞
花径２㎝前後の
＜小振りの花＞が可愛いんだよ♪
苦味も無いし、シャキシャキッとした食感が
とても食べやすいんだ！
色んなアレンジで
食卓を、美しく彩ってくれるんだよ♪
💕夏は日陰で管理してね
冬の初めまで、咲き続けるよ！
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<美しい花も食べられる野菜たち>
野菜の花は花屋さんに売っていないよね
実を結ぶ前や、収穫後の畑で咲くから
中々見る事がないんだ！
でも自分で野菜を育てると、
小さなプランターの中でも
野菜は花を咲かせてくれるんだよ♪
そんな、野菜の花も
食べれるって知ってた？
自分で野菜を育てて、
花も食べてみて欲しいんだ
意外と美味しいんだよ
花を食べる楽しみと
野菜を育てる楽しみも
一緒に味わってね！
＜オクラ＞
＜アオイ科＞
★世界で一番美しい＜野菜の花＞と
言われているんだ！
オクラは暑さに強い、＜一年草＞の夏野菜だよ
栄養が豊富で、大輪のレモンイエローの
美しい花を咲かせるんだ
花が咲いてから、実を収穫するまで
＜７～１０日＞位だよ
＜蕾のマヨネーズ和え、花と実のパスタ、
生ハム巻き、サラダやおにぎり＞にできるよ♪
味やヌメリはオクラと一緒で、
栄養成分も同じなんだ
💕＜花オクラ＞は花を食べる夏野菜だよ
花オクラは、
オクラの花に似た、花を咲かせるけど
オクラとは似て非なるものなんだ！
＜コリアンダー・パクチー＞
＜セリ科＞
個性的なエスニックな香りが
人気の一年草だよ！
パクチーは、
花を含めて、全草食べられるんだよ♪
毒性はないんだ！
愛らしい、白い清楚な花を
＜５～６月＞に咲かせるんだ！
花もエスニックな香りをまとっていて、
生食の他にも、
＜揚げ物やお菓子＞にも活用できるんだ！
パクチーの花の
＜豆腐サラダや醬油ビネガー＞など
オススメだよ♪
花の他に、種もスパイスとして
利用できるんだ！
＜シャンツァイ香菜＞と呼ばれているよ
＜ニンニク＞
＜ヒバンガナ科＞
ニンニクは、
＜白から紫色＞の、
可愛いらしい花を咲かせるんだよ！
花を咲かせると、
肝心の＜ニンニク＞が太らないから
摘蕾をするので
ほとんど見ることが無いんだ！
＜蕾の時＞に、食べてね♪
お一番のオススメは
シンプルに＜天ぷら＞で味わうことだよ
上手に作るポイントは、
蕾と天ぷら粉を揚げる直前まで
冷やしておくことなんだ
カリカリ、サクサクの天ぷらが出来上がるよ
💕＜玉ねぎや赤ピーマン＞と油で炒めたり
＜オリーブオイル＞で炒めても美味しいよ
パスタにあえて食べるのもオススメなんだ
＜ネギ＞
＜ヒバンガナ科＞
ネギは、
＜中国西部、中央アジア＞原産の
日本では野菜として扱われている植物だよ！
ネギの花の＜ネギ坊主＞は
天ぷらが一番のオススメなんだ♪
カラッと揚げたネギ坊主の頭に
塩をつけて食べると、
＜サクッとした心地よい＞食感が味わえるよ♪
＜ほんのりとした甘さ＞がとても美味しいんだ
他にも
＜ゴマとポン酢和え＞、
＜からしとマヨネーズ和え＞、
＜酢味噌和え＞など
毎日の家庭料理に色々使えるよ！
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<食べられる野草>
野山に限らず、身近な所でも
食べられる野草は自生しているんだ！
散歩の途中などでも、
食べられる野草を探してみてね♪
普段は気にも止めないけど
実は、食べると
美味しい物もきっとあるよ♪
＜アカツメクサ＞
＜マメ科＞
よく、雑草化してるけど
＜レッドクローバー＞とも呼ばれている
ヨーロッパ原産のハーブなんだよ！
＜イソフラボン＞が豊富に含まれていて、
肌のトラブルや、＜女性の健康や美容＞に
役立つと言われているんだ
葉は、湯がいてアクを抜いて
＜油炒め、和え物、かき揚げ＞などに使ってね
＜ナムルやパスタ＞にもオススメだよ♪
花は、＜花酒＞で楽しめるんだよ
＜ヒメジョオン＞
＜キク科＞
漢方では
＜糖尿病予防やムクミをとる薬用植物＞として
使われているんだ！
和風に思われるけど、
北米産なんだよ
原産地の北米では、ドライにして
＜利尿剤＞として使われているんだ！
食用には、
若芽の柔らかい部分を使うんだよ
塩ゆでして水に晒して、アクを抜いてから
＜オヒタシや和え物＞にするんだ♪
＜天ぷら＞の場合は、アク抜きは必要ないよ！
＜ツユクサ＞
＜ツユクサ科＞
朝咲いた花は、
午後にはしぼんでしまうんだ！
儚さと美しさを持つ野草だよ
万葉集にも登場していて、
古くから歌人にも愛されていたんだよ
柔らかい葉や茎は生のまま
＜サラダ＞にしたり
＜茹でて和え物や御浸し、煮びたし＞にできるよ
さらに、＜炒め物や酢の物、天ぷら＞など
色々なバリエーションが楽しめるんだ！
花も食べれるので、
＜サラダやスープ＞に浮かべたり、
＜デザート＞に添えたりするのがオススメ
蕾は＜天ぷら＞にしてね♪
花の汁は
水に浸ければいろが抜けるため
＜友禅染の下絵＞にも利用されているんだ♪
＜ツクシ＞
＜トクサ科＞
ツクシは、全国に自生している
スギナの胞子茎の事だよ！
草むらや、田畑の畦などに多く見られるんだ
古くから親しまれてきたんだよ
＜ハカマ＞茎を覆っている皮を取って
下茹でしてアクを取ってね！
昔から＜タマゴトジや佃煮＞
＜天ぷら＞などで食べられているんだ！
季節感を味わう為に
＜コゴミやフキノトウ＞などの
他の山菜と盛り合わせたり、
ツクシの形がそのまま見れるように
お蕎麦の具として浮かべたり、
茶碗蒸しの上に乗せても綺麗だよ♪
アレンジとしては
＜バター炒め＞にしたり
＜パスタの具やお魚のムニエル＞に添えたりと
洋食にもできるんだよ！
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💕これも食べれるの？
意外な植物もあるよね
食用の花を使って
料理に彩りを添えてね♪
また、普段見かけない野菜の花や実！
散歩途中で見かける野草にも
食べれるものが、
実は、沢山あるんだよ♪
チョット、トライしてみてね
毎日の食事に
楽しさがプラスされるはずだよ！
先ずは、
食べれる花・エディブルフラワーから
挑戦してみてね♪
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